原料

猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量

调料

料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

制作过程

1丶将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

2丶锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤丶味精丶盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

厨艺升级

若用大肠头会更好吃，大肠头厚丶肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。