原料

猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量

调料

料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量

做法

1丶猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液丶水淀粉丶面粉抓匀。

2丶碗中放料酒丶糖丶醋丶盐丶葱末丶姜末丶水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。

3丶锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4丶锅留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出锅即可。

厨艺升级

肉类解冻不宜泡水！泡水的肉会吸收过多的水分，造成不易入味或加热后出水的结果。正确的方式是提前从冷冻室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包两层保鲜袋再泡水。