原料

主料：冬瓜500克。

配料：熟瘦火腿50克。

调料：干细淀粉15克丶川盐2克丶清汤500克丶味精1克。

做法

1丶冬瓜去皮丶籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝，扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。

2丶炒锅置火上掺清水烧沸，放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中，漂凉后捞出整理好放入汤碗内，加川盐丶火腿丝丶清汤丶味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。

特点

菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。