原料

鲜鳜鱼肉丶水发银耳丶豆苗丶清汤丶盐丶料酒丶白胡椒粉丶葱姜丶鸡蛋丶淀粉各适量。

制作

1丶将鳜鱼肉切4厘米长丶2厘米宽的片，葱姜切片；银耳加葱丶姜，入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。

2丶鳜鱼片加盐丶料酒丶白胡椒粉丶蛋清丶淀粉上浆。

3丶锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。

特点

嫩滑适口。