原料

鲤鱼1条丶猪瘦肉丶冬菜丶生抽丶盐丶白糖丶胡椒粉丶葱丶姜丶蒜丶料酒丶水淀粉丶花生油丶香油丶干辣椒各适量。

制作

1丶将鲤鱼宰杀丶去鳞丶鳃及内脏洗净；干辣椒切小段，葱姜蒜丶猪瘦肉丶冬菜切末。

2丶鲤鱼两面划花刀，用料酒丶生抽丶盐丶胡椒粉腌渍入味。

3丶锅注油烧至七成热，下入鲤鱼炸挺；倒出锅内余油，下入肉末丶干辣椒丶冬菜丶葱姜蒜末炒香，烹料酒，加汤丶生抽丶糖丶鲤鱼丶用慢火烧透，将鱼铲出装盘内。

4丶原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

特点

鱼肉香嫩，鲜香怡人。