原料

猪前腿肉丶蒜苗丶红辣椒丶辣豆瓣丶豆豉丶鸡蛋丶淀粉丶酱油丶味精．麻油丶红油，花生油各适量。

制作

1丶将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切菱形片，豆豉用冷水浸泡洗净。

2丶将肉片用蛋清丶淀粉上浆，过热油后捞出。

3丶锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣丶豆豉爆香，再加入红辣椒，蒜苗丶肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。

特点

肉质滑嫩，肉香味浓。

小贴士

豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血丶营养神经的作用。