原料

主料：嫩油菜500克

辅料：花生油35克，四川郫县豆瓣酱15克，白糖25克，醋13克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉15克，葱姜蒜25克

做法

1丶将油菜洗净，切成3厘米长的段，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细。

2丶将白糖丶醋丶酱油丶精盐丶味精丶水淀粉及少许水放入碗内兑成芡汁。

3丶将炒锅置火上，放油20克烧热，下入油菜稍炒，盛入盘内。

4丶将锅内放油15克，放入豆瓣酱丶葱姜蒜煸炒，待出香味倒入兑好的汁炒熟，放入油菜炒匀，盛入盘内即成。

特点

此菜脆嫩，酸甜微辣。