原料

鲜鱼中段200克，猪瘦肉丝20克，水发冬菇丝10克，冬笋丝10克，红泡椒5克，榨菜丝5克，葱丝7克，姜丝4克，植物油20克，味精0.5克，料酒7毫升，盐1克，胡椒粉0.2克，酱油5毫升，香油15克。

做法

1丶鲜鱼撒上少量盐丶胡椒粉丶料酒腌上。

2丶将肉丝丶红泡椒丶冬菇丶冬笋丶姜丶葱用酱油丶盐丶料酒丶味精丶胡椒粉炒好待用。

3丶将鱼盛入鱼盆，把炒好的辅料浇在鱼上，用纸封严，上笼蒸熟。

4丶另取锅将香油烧沸倒在鱼上即成。

特点

淡红色，咸鲜香嫩。