原料

主料：水鱼（即甲鱼）１条（约重750克），五花肉50克，大蒜瓣50克，鲜尖红椒500克，高汤500克。

调料：盐3克，味精3克，豆瓣酱10克，辣妹子酱10克，五香粉3克，色拉油300克，香菜1克。

制法

1丶水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表面起酥，五花肉切片，鲜尖椒切３厘米长的段备用。

2丶锅留底油烧五成热，下五花肉煸出香味，下入水鱼块，放高汤丶盐丶味精丶豆瓣酱丶辣妹子酱丶五香粉，入大蒜瓣丶尖椒段小火焖煮约15分钟出锅，将水鱼块在盆中拼成水鱼状，放香菜上桌。

特点

水鱼软糯香滑丶鲜辣。