徽地方特色菜肴。火腿香丶冬笋脆丶蕨菜嫩，造型独特，地方风味浓郁。

主料

火腿  冬笋  蕨菜

调料

精盐  味精  白糖  淀粉  小葱

制作过程

1．火腿切条，冬笋切条，蕨菜切段。

2．小葱烫过后，用其将火腿条丶冬笋条丶蕨菜段捆好成把状，摆在盘内，放调料调味，再上笼蒸熟，淋上芡汁即可。

注意事项

新鲜蕨菜应先用沸水焯一下，放置于冷水中漂凉再用；若是腌渍品，则要在清水中反复浸泡，浸出盐分后换水煮开，再漂洗方能入菜。