安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。

主料

牛柳肉

辅料

清油  蛋清

调料

精盐  味精  碱粉  老抽  料酒  白糖  葱姜汁  淀粉  色拉油

制作过程

1．牛柳肉切成薄片，用调料腌渍上浆，浇上清油装盘。

2．用锅装上色拉油，跟酒精炉一起上桌，自涮自吃。

注意事项

牛柳肉在腌渍中，碱粉和水的比例要掌握好，碱粉过量将导致牛柳肉涩口不鲜。