原料

豇豆350克，牛肉100克，玉兰片丶红椒各50克，料酒丶葱，姜丝各10克，精盐8克，味精1克，湿淀粉25克，汤50克，油30克。

制作

1丶豇豆切成段。兰片丶红椒丶牛肉分别切成丝。

2丶牛肉丝用湿淀粉15克上浆，下入四成热油内略炒，下入葱丶姜丝炒熟。

3丶将豇豆下入炒锅内略炒，加入精盐丶料酒炒匀。

4丶下入兰片丶红椒丝炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

特点

色彩协调，清香脆嫩。

操作提示

刀工要匀，豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。