原料

鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒丶酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。

制作

1丶将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。

2丶锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。

3丶鱼段放入容器内，放上葱段丶姜片丶香菇丶海米，加入料酒丶酱油丶精盐丶胡椒粉丶鸡汤。   

4丶容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱丶姜，淋入芝麻油即成。   

特点

汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。   

操作提示

鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。