原料

带鱼300克，葱丶姜末各少许。

调料

精盐1小匙，味精1／2小匙，糖丶料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。

做法

1丶将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用。

2丶刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉；鸡蛋搅散。

3丶热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。

材料替换

原料用鸡柳替换带鱼，称香煎鸡柳。

口味变化

用鱼汁制成的芡汁烧在煎好的带鱼上，称为香煎唿汁带鱼。