材料

粳米饭150克，鸡蛋1只，干贝50克，葱花10克，葱丶姜各2克，火腿末10克

调味料

植物油250cc，味精2克，黄酒适量，盐丶胡椒粉少许

做法

1丶将干贝放入盛器中，加入黄酒丶葱丶姜。

2丶再放入蒸锅蒸2小时后取出冷却。

3丶然后用手把干贝撕成丝状待用。

4丶锅内入油烧至四成热后，放下干贝丝炸至淡金黄色，呈膨松状沥出。

5丶锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭丶盐丶味精丶胡椒粉炒香。

6丶再撒上干贝松炒匀。

7丶加入葱花，撒上火腿末即可。

POINT

炸干贝丝时油温不可过热，且干贝丝要炸得松些。