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脆皮肥肠

原料

肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克。

制法

肥肠洗涤丶剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。

特点

色泽红润，表皮香脆。（黔）

  
  

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