主料

白面丶水丶猪尾各适量。

辅料

西兰花丶黄豆丶腐竹各适量。

调料

精盐丶味精丶料酒丶酱油丶葱花丶姜片各适量。

制作过程

1丶用30度的水加到放面的盆中把面和好后稍饧，擀成0.8厘米宽的面片，再切成丁，用筷子尖将小面丁压成酒窝状，下入沸水锅中煮熟捞出待用，西兰花氽水待用；

2丶猪尾清洗干净后切成3.3厘米长的段，放入锅中加水丶精盐丶味精丶料酒丶酱油丶黄豆丶腐竹用文火将猪尾炖至猪尾熟透；

3丶把炖熟的猪尾摆至碗中央，周围放入煮熟的酒窝，加西兰花点缀即可上桌食用。

特点

色泽鲜亮丶味香浓醇厚，有浓郁山西特色。