原料

鸡脯肉280g丶黑胡椒粉3g丶圆葱碎5g丶西芹碎5g。

调料

盐2g丶胡椒粉0.3g丶橄榄油20g。

制法

将鸡脯肉用拍刀拍平丶用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐丶黑胡椒粉丶圆葱碎丶西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条丶渍紫菜丶酸黄瓜等菜码即可。

厨艺经验

煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。