今年是俄罗斯文化年，许多60岁左右的人是受俄罗斯文化影响成长起来的。就是西餐也是从莫斯科餐厅开始认识的。的确，俄式菜是西餐必不可少的一部分，更是俄罗斯文化的内容。

　　俄罗斯人主要饮食有面包丶牛奶丶马铃薯丶猪肉丶蔬菜，喜食黑麦丶面包丶鱼子酱丶黄油丶西红柿丶火腿等。

　　黑色酸面包是送人的礼物

　　面包品种很多，用白面做的有长面包丶圆面包丶棒槌面包以及环形面包和各种小面包。用黑麦面做的大黑面包傻大黑粗，每只有1000克重，吃起来带酸味。这是因为黑麦面包好吃，而且营养丰富，他们还用黑面包赠送亲友。

　　俄罗斯人喜吃酸味和咸味食品，如酸面包丶番茄丶酸黄瓜等。吃冷盘番茄用盐拌，不加糖。用餐先喝汤。他们说，这有利于消化丶保护胃。他们常喝的汤有：酸辣汤丶鱼汤丶肉丸汤及各种菜汤。喝完汤后再上主菜，如牛排丶鸡鸭肉丶蛋类丶奶制品等。俄罗斯人喜欢吃一种叫“沙”大杂烩粥。做法是：把大米丶燕麦丶葱头丶胡萝卜丶番茄丶酸奶丶香肠丶食盐等混在一起放锅里熬成粥。风味独特，令人垂涎欲滴。

　　早餐丶晚餐被重视

　　俄罗斯人对早餐和午餐较为重视，居民的早餐多为便餐。早晨，女主人拎着奶罐，到街口打回鲜奶，买回刚出炉的热面包，回来切成薄片，抹上奶油后，便摆上餐桌。再配以几片酸黄瓜，两三个西红柿。一碟卤甘蓝或奶酪，早餐就齐了。

　　有时，还摆上几个熟鸡蛋，俄国人吃鸡蛋和西红柿竟然用盐面子蘸着吃，饭后，他们再喝上一小杯咖啡或加糖的红茶。在所有饭店丶餐馆和小吃部的餐桌上都放有两小碟调料，是盐和辣椒面，让食客自己各取所需。他们习惯用蔬菜丶西红柿丶鸡蛋蘸咸盐丶辣椒面佐餐。

　　晚餐也很讲究。一般有三道大菜，头道菜为热汤类，即番茄牛肉卷心菜做的苏巴汤，并配有夹肉面包和冷盘。第二道菜为肉丶鱼丶禽丶蛋丶奶类食品，这道菜是主菜，多是烤牛排丶烤鸡丶熏鱼之类，同时上酒水。第三道菜是水果丶果汁类饮料。这时，女主人会端上用奶油丶蜂蜜和松仁烤制的各种小点心，味道美极了。

　　从不客套地招待客人

　　进餐时，俄国人爱播放轻音乐助兴，在温馨的气氛中进入宁静的夜晚。中国人进餐时东道主总要盛情地说：“吃好，喝好!”同样，俄国人也有一句必说的餐桌用语：“祝你胃口好，愿你吃得香!”

　　俄罗斯人饮茶的方法别具一格，是用专门的“茶炊”煮水丶泡茶。漂亮的茶炊由铜或银制作，大而华丽，放在室内桌上，光彩夺目丶四壁生辉，是一种既有实用价值，又有美学意义的家庭工艺品。饮茶时，男主人坐在桌子的一端，女主人则坐在对面一端，专门管理煮开水的茶炊。

　　俄罗斯人尤爱喝红茶，每家备有茶炊和茶具，有铜制的或瓷制的。俄罗斯人饮茶习惯同中国人大不相同，茶水中一般要放糖，也有放些盐的，如西伯利亚的一些土著居民，喝茶时还要就着果酱丶蜂蜜丶糖果和点心等。在农村，人们常一边嚼着糖，一边小口小口地喝茶。有时还倒点朗姆酒混在茶里一起喝。

　　俄罗斯人豪爽大度，热情好客。在家里待客时，往往是女主人亲自下厨。上菜时总是眉飞色舞，自夸某道菜如何手艺高，从不客套。不像我们上每道菜时总谦虚一番，说什么做得不好，大家凑合着吃等等。