日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山 丶川丶船形状，有高有低，层次分明。有用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真丶行丶草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰丶点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作 ，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。

　　日菜的刀法和切出的形状与中餐丶西餐不同。日菜的加工多采用带棱角丶直线条的刀法 ，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶丶松枝或鲜花点缀 ，既丰富了色彩，又加强了季节感。

　　例如：秋季喜欢用柿子叶丶小菊花丶芦苇穗等，突出秋季的特点。同时，拼摆的数量一般用单数 ，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同 。一般多采用三种丶五种丶七种。各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。