阿曼苏丹的异国饮食

　　阿曼地处阿拉伯海湾，为热带沙漠气候，海产较为丰富，主要有龙虾丶对虾丶梭子蟹丶墨鱼丶鲐鱼丶鲳鱼丶石斑鱼及养殖大虾等。家禽主要有鸡丶鸡丶牛丶羊丶猪等。阿曼当地人禁食肉。蔬菜品种可谓是名目繁多，丰富多彩，土豆丶番茄丶黄瓜丶刀豆丶茄子丶碗豆丶扁豆丶西葫芦丶苦瓜丶青椒丶红椒丶桔黄椒丶青红尖椒丶冬瓜丶红白葱头丶美国芹菜丶青红 尖椒丶白萝卜丶洋花萝卜丶紫菜头丶包菜丶菠菜丶大白菜丶生菜丶韭菜丶芜荽丶绿豆腐丶花椰菜丶绿花菜丶玉米丶玉米糊丶玉米笋等等，随意选用。木耳丶香菇丶口蘑丶粉丝丶椰枣等也是货源充足。调料及香料中的葱丶姜丶蒜丶八角丶桂皮丶花椒丶回香丶丁香丶胡椒丶黑椒丶咖喱及酱油丶蚝油丶麻油丶辣油和各类少司等更是品种多样，果仁中的香蕉丶菠萝丶甜橙丶西瓜丶苹果丶梨子丶草莓丶葡萄丶等，可谓是披红戴绿。这些都为中餐供应提供了良好的物质基础。

　　阿曼当地人，由于信奉伊斯兰教，因此，在饮食上喜食牛丶羊丶鸡丶鱼丶龙丶虾丶对虾及各类蔬菜，其中对油炸菜肴很感兴趣。高层人物对中国口味趋于清淡适中的广东丶淮扬菜比较欢迎，尤其是扬州炒饭丶苏式炒面更是每客必食的。另外，象春卷丶馄饨丶烧麦丶锅贴丶油条丶蒸饺丶馒头丶各式小吃，也十分好销。

　　在阿曼的餐馆业中，还有一种供应形式颇为宾客们所喜爱，即自助餐“蒙族烧烤”。凡需要吃自助餐蒙族烧的宾客，只要交付16个里亚尔，即可随意挑选品种，随意定量，不限次数，并根据各自的口味咸淡和辛辣程度，自行调制。然后由身着蒙族服装的厨师现场为其烧烤，也可由宾客自行烧烤。烧烤的品种有：牛肉丶羊肉丶鸡肉丶虾仁丶另外还配有西红柿丶包菜丶葱段丶胡萝卜丝丶青椒丝丶葱头丶绿豆芽丶柠檬片等素菜。调料备有多种沙司，并注上标签，供宾客选择。有酱油丶酸甜汁丶鲜蒜汁丶辣豆酱汁丶蒜辣酱丶姜汁和新加坡沙司。新加坡沙司的口味是酸丶辣丶甜，是由英国HP沙司和“活吉斯特沙阿沙司”；加上番茄沙司丶白糖丶 辣椒酱丶白醋丶姜汁调和，再上炉用小火熬2小时制成。在烧烤现场还备有一些清油丶精盐丶味精等基本调料。烤炉是一只特制的煤气炉。煤气管道从地下通上来。有三个喷嘴，炉体高1米左右。在炉口上面架有一块直径80厘米丶厚1厘米中间略凹的铁板。炉上部有出气孔，并设有火候调节阀。烧烤操作是一密封的房间内进行的。房间顶部有出烟孔，并装有油烟装置。烤房正面是玻璃移门，可供宾客观赏及出菜。

　　纵观阿曼苏丹国的饮食风情，其特点为：市民酷爱牛肉，口味好咸和辛辣，油炸烧烤为其特色。大龙虾丶石斑鱼为其特产。