人们的口味千差万别，酸丶甜丶苦丶辣丶咸，各不相同。这五种类型的味道，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。

　　所谓五味，是指酸丶苦丶甘丶辛丶咸。中医认为，味道不同，作用也不同。

　　比如：

　　酸生肝

　　酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒丶降血压丶软化血管之功效。以酸味为主的乌梅丶山萸肉丶石榴丶西红柿丶山楂丶橙子，均富含维生素C，可防癌丶抗衰老，防治动脉硬化。

　　苦生心

　　苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄丶能燥丶能坚阴。泄有通泄丶降泄丶清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用。像桔皮丶苦杏仁丶苦瓜丶百合等；如苦瓜，常吃能治疗水肿病。

　　甜入脾

　　甜：中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒丶和缓丶解痉挛等作用，如红糖丶桂圆肉丶蜂蜜丶米面食品等。

　　咸入肾

　　咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透丶保持正常代谢的功效。呕吐丶腹泻丶大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下丶软坚丶散结和补益阴血等作用，如盐丶海带丶紫菜丶海蜇等。

　　辣入肺

　　辣：中医认为，辣入肺。有发汗丶理气之功效。人们常吃的葱丶蒜丶姜丶辣椒丶胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管丶又可调理气血丶疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘丶神经衰弱者不宜食用。

　　味和利健康

　　因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康丶延年益寿的重要条件。

　　味和三要点

　　要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸丶苦丶甘丶辛丶咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。

　　味过的害处

　　《素问·痹论》认为远古时期，人们任意择食，导致“饮食自倍，肠胃乃伤”。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘。则骨痛而发落，此五味之所伤也。”即咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁丶毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛丶爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽丶变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨胳疼痛丶头发脱落。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。

　　五味宜五脏

　　《素问·脏气法时论》对五味与五脏的相宜食物提出：

　　肝色青，宜食甘，粳米丶牛肉丶枣丶葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆丶犬肉丶李丶韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦丶羊肉丶杏丶薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆丶栗皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍丶鸡肉丶桃丶葱皆辛。