如何熬过这一年之中气温最高的日子，成了人们不堪言之苦。阳光火辣辣地照着，而室内的空调冷冷地吹着，在忽冷忽热中，即使平时身体非常健康的人也会出现浑身瘫软无力丶头昏脑胀等症状。

　　食欲不振，更是所有人夏季面临的烦恼之首。酷热天气，很多时候只想吃冰凉清淡的食品，进食过量的冰镇饮料和冰淇淋，其实对身体非常有害——摄取过多糖分，不但会使身 体发胖，还会加速消耗体内维生素B1，导致体力减退。为了解决夏季营养不足的问题，应有意识地控制每餐进食的内容，而鱼和肉类就是摄取蛋白质的捷径，尤其猪肉含有能消除人体疲劳的维生素B1，夏季更应多食。

　　夏天吃大鱼大肉，听起来似乎不像个完美的建议，就算身体需要，也还要有那个吃的动力！这个时候，“吃什么”和“怎么吃”就需要多动动脑筋了：精选原料首先是关键，因为只有稀奇新鲜才能最有力地激起食欲；巧妙搭配是第二原则，最平凡不起眼的物品也会在你的丰富想像力下变成绝妙佳肴！

　　避开酷暑，自己在家做些美味，大鱼大肉也好，西瓜做馅也好，只要吃得舒爽，这个伏天就会好过得多！

　　虽为俗腻物 夏日不可缺

　　肥肉的菜式，稍为诱人的，细点之下为数不少：叉烧肉丶烧肉丶卤肉丶红烧肉丶扣肉丶回锅肉丶爽咸肉丶五花肉……再好吃肉的人，夏天食用好像也有些勉为其难，但为了身体营养的均衡对它还是要采取“不离不弃”的态度。

　　脆皮咕噜肉

　　听说目前在广州的某些餐厅流行，吃过的食客都会念念不忘，但做法却相当简单，在自家厨房就可料理。

　　做法：五花肉片腌好，扑上面包糠，稍稍一炸，即可上台。但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上，并非人人都能做得到脆而不肥丶爽而不硬，越嚼越有味。一片片炸过后轻薄干爽的肥肉片，送进嘴里轻轻一咬，外表松脆，内里甘香爽滑，绝不肥腻，细细品味，除保持了五花肉本身的味道，还有一股淡淡的南乳香。

　　蒜泥白肉

　　原料：五花肉500克丶葱段5段丶姜3片丶酒2汤匙丶蒜泥2汤匙丶酱油2汤匙丶醋1茶匙丶香油半茶匙丶凉开水1汤匙

　　做法：五花肉洗净擦干，与葱段丶姜片丶酒在碗中拌匀，腌10分钟。将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘，淋上蒜泥丶酱油丶醋丶香油丶凉开水调匀的调味汁即可，也可以用肉蘸调味汁食用。

　　梅菜扣肉

　　原料：猪肉300克，碎梅菜4茶匙，酱油丶玉米粉各2茶匙，香油1茶匙，酒半茶匙，胡椒粉适量，油丶糖各1茶匙，姜丝少许

　　梅菜扣肉

　　做法：肉洗净擦干切片，加入酱油丶玉米粉丶香油丶酒丶胡椒粉腌制；再将油丶糖丶姜丝与梅菜拌匀，将肉片放在其上，以旺火蒸6分钟即可。

　　豆豉排骨

　　原料：小排骨900克丶玉米粉5汤匙丶豆豉2汤匙丶小葱5根丶姜4片丶辣椒粉2汤匙丶酱油3汤匙丶冰糖1汤匙丶酒1茶匙丶水半杯

　　做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉丶小葱丶姜丶辣椒粉爆出香味盛出，与酱油丶冰糖丶酒丶水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。