专家建议:马铃薯营养丰富将当成第三主食

　　马铃薯营养丰富，专家建议将马铃薯作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。

　　据中国食品科技学会副会长丶福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍，如果仅仅把马铃薯当作普通主食，那么，对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，同时还具有谷类和蔬菜的特性，其所提供的营养远比普通主食多。

　　据记者了解，一个１４８克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素Ｃ的４５％，作为强效抗氧化剂，维生素Ｃ可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质，如钾丶磷丶钙丶锌丶叶酸和镁。其中，马铃薯能够提供人体每日所需钾的２１％，钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾丶镁丶钙共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。