1 苦瓜

　　■苦瓜粥：原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。

　　做法：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖丶盐，再用小火熬煮成稀粥。

　　功效：苦瓜具有清暑解毒丶清心明目的作用，很适合夏季食用。

　　■灯心苦瓜饮：

　　原料：灯心草20克，鲜苦瓜150克，食盐丶味精各适量。

　　做法：把灯心草丶苦瓜一起放入锅内，用文火煮半小时，去渣取汁，加食盐丶味精调味即可。

　　功效：具有清心降火丶利尿通淋的作用，可治疗夏天暑热伤人所致的身热丶汗多丶心烦丶口渴丶倦怠乏力丶尿少色黄等症。

　　■苦瓜酿肉：

　　原料：苦瓜约200克，肉糜约100克。

　　配料：盐，料酒，姜葱末，蒜末，淀粉，鸡蛋，鸡精，胡椒粉，泡椒。

　　做法：苦瓜掏去瓜瓤，肉糜中放入盐丶料酒丶鸡蛋丶淀粉丶鸡精和胡椒粉；肉糜填入苦瓜中塞满，上锅蒸熟，约15分钟左右，出锅稍微冷却后切成段；平底锅中用热油把两个平面煎一下，即可捞出摆盘；泡椒切成细末，利用剩余的油，把姜蒜泡椒末炸香，倒入稍微多的薄芡，转小火烧至浓稠，加盐和葱末，起锅淋上即可。

　　■苦瓜炒牛肉

　　原料：牛肉片100克丶绍酒5克丶酱油5克丶白糖2克丶苦瓜200克丶豆豉5克丶蒜泥2克丶姜末2克丶精盐丶味精少许。

　　制法：牛肉片和绍酒丶酱油丶白糖及少许水放一起反复搅拌后，放一边静置片刻。苦瓜去瓤后切成片状，放入沸水锅中氽一下捞出，沥干水备用。将锅放火上，加入稍多的油烧热后，倒入牛肉片，迅速用菜勺搅开，一熟立即捞出。倒去锅内的油仍放火上，投入豆豉丶蒜泥和姜末煸炒一下，倒入牛肉和苦瓜翻炒，再加入细盐丶味精，调好口味，翻炒匀透装盘即成。

　　功效：鲜嫩微苦，清凉解暑。夏季少儿食用既可解暑又可增进食欲。

　　2 苦杏仁

　　■杏仁粥：原料：尖扁杏仁60克丶粳米300克。

　　做法：取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。

　　功效：有祛痰止咳丶下气平喘之功效。杏仁是传统中药，能发散风寒丶止咳平喘丶清热解毒和通便。杏仁富含维生素A丶B丶C和钙丶磷丶铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。　

　　3 苦丁茶

　　泡茶：用热开水冲泡，每次1-2颗，可续水冲泡8-10次，茶色清翠澄澈，风味独特；饮后满口生津，回味无穷。本茶隔夜仍可饮用，用隔夜茶漱口可以预防和治疗口腔炎丶舌痈丶牙龈出血等，并有固齿作用。

　　功效：具有清热解毒丶杀菌消痰丶止咳化痰丶健胃消积丶提神醒脑丶明目益思丶减肥防癌和抗辐射丶活血脉丶降血脂丶降低胆固醇等功效，为凉肝散血丶止痛消炎良药。

　　4 姜茶饮

　　原料：生姜10片，茶叶7克。

　　做法：煎汤或将二者热水泡服。

　　功效：姜有助于散寒健胃，茶性寒微苦。此茶可谓“阴阳结合”，对于脾胃治疗有辅助作用。

　　5 枇杷叶

　　■枇杷薏米粥

　　原料：鲜枇杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。

　　制法：将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。然后将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。

　　功效：枇杷味甘丶酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类丶蛋白质丶纤维素丶果胶丶有机酸丶维生素C丶鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。

　　莲心苦寒清心火丶止烦渴，用来泡茶喝则苦后回甘。现代科研表明，莲心中含生物碱，可以降血压。苦味的食物多偏寒，因此体质属阳虚，平素怕冷丶少气乏力者，最好别去尝试。

　　6 莲心

　　■莲心茶

　　配料：干品莲子心3克，绿茶1克。

　　做法：莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。

　　功效：清心火，通血脉。对高血压丶冠心病和神经官能症患者有益处。

　　■莲子鲜奶露

　　原料：浸发湘莲4克丶鲜牛奶50克丶白糖25克。

　　做法：将莲子放入沸水锅中焯约1分钟，捞起倒入盅内，加开水4克，入蒸笼用中火炖30分钟至六成火念，加白糖6克，再炖30分钟取出。将锅洗净放在火上，放入75克白开水，加白糖19克。烧沸后先下鲜奶，后下莲子（连水），再烧至微沸，湿淀粉调稀芡即成。

　　饮用：香甜可口，适合餐后当甜品饮用，或加餐丶宵夜食用，如夏季放入冰箱冷冻后饮用更受儿童欢迎。

　　7 龟苓膏

　　■龟苓膏的做法

　　原料：龟苓膏粉以及各种水果丶饮料等。

　　做法：将一小包龟苓膏粉（10克）倒入碗内，加温水调成糊状。用200毫升沸水冲入，边冲边搅。如经验不足可略煮。待冻后调入蜂蜜水或糖浆即可，或冻后搅碎，加入其它饮料混合后食用。将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶丶酸奶丶红豆羹丶椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏丶红豆相思龟苓膏丶酸奶龟苓膏丶蜜糖椰汁龟苓膏等饮料了。

　　 功效：此种饮品好看亦好吃，且清凉解暑，为女性夏季养颜食品之佳选。

　　8 百合

　　■百合绿豆汤

　　原料：绿豆100克丶清水600克丶百合100克丶白糖120克。

　　做法：绿豆放煲内洗净后，加入清水放火上慢慢烧煮。在烧绿豆时，将百合剥开洗净，至绿豆开花时加入煲内，继续煮至绿豆和百合酥熟时加入白糖调味，装盘即可食用。

　　功效：酥糯香甜，消暑止渴。具有利尿解毒丶润肺补胃等功效。同时含钙丶铁丶维生素E也比较丰富。适合少儿夏季饮用。