大量的医学研究表明，膳食纤维对人的皮肤保健丶美容有着特殊的生理作用。膳食纤维包括：纤维素丶半纤维素丶木质素丶甲壳素丶果胶丶海藻多糖丶树胶丶黄原胶等。其中甲壳素存在于节肢动物的外壳，黄原胶为微生物所产生，其他都分布在植物性食物中，谷物中主要是半纤维素，蔬菜以纤维素为主，水果多含果胶，藻类和食用菌含有较多的多糖。现代医学研究证实，膳食纤维可维持胃肠正常活动，调节营养平衡，从根本上起到护肤美容的作用。

　　人体内血脂和血胆固醇过高，从而诱发脂溢性皮炎丶眼睑黄瘤及脂质沉着症等损容性皮肤病。医学研究表明，膳食纤维能与肠腔内的胆汁相结合，促使胆汁酸排泄，从而加速血脂丶血胆固醇在肝脏中的降解，使血浆中的血脂和胆固醇浓度降低，从而达到预防上述皮肤病的发生。

　　如果血压过高，动脉血管发生粥样硬化，那么体表的毛细血管功能也会发生障碍，使皮肤血氧供应不足而发生皮肤衰老现象，皮肤变得干燥丶粗糙丶无光泽。患有糖尿病的人，不仅皮肤干燥丶瘙痒；而且可发生过度色素沉着或萎缩性疤痕。膳食纤维能吸附胆固醇，并将其带出体外，降低血中胆固醇浓度，有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。

　　人体衰老的一项重要原因是肠原性毒素进入血液，破坏组织器官功能所致。这些肠原性毒素多数由大肠杆菌分解食物中的某些成分造成，被称为青春之大敌，故建议口服活性炭以吸附肠内毒素，达到抗衰老的目的。

　　机体在新陈代谢过程中所产生的乳酸和尿素等有害酸性物质，一旦随汗液分泌到皮肤表层，就会使皮肤失活力和弹性，尤其是面部皮肤会因此而为得松驰无力，遇冷或经日光暴晒后容易龟裂或发炎。由于膳食纤维对人体的解毒作用与促进新陈代谢作用，有利人体防病保健丶健美肌肤。一个人膳食纤维每天最适合的摄入量为20-25克，可选择食用粗粮糙米丶蔬菜丶水果丶藻类食物等，以利健美肌肤，青春常驻。