银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素丶氨基酸丶葡萄糖丶葡萄糖醛酸，并含有脂肪丶蛋白质丶硫丶磷丶镁丶钙丶钾丶钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。

　　银耳石斛羹夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水丶热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克丶石斛20克，先将银耳泡发丶洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

　　冰糖银耳汤夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克丶冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

　　银耳枣仁汤夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

　　银耳明目汤夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克丶银耳10克丶枸杞5克丶茉莉花24朵，料酒丶姜汁丶盐丶味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒丶姜汁丶盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

　　燕窝银耳羹夏季是支气管炎丶肺心病丶高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克丶银耳20克丶冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝丶银耳丶冰糖，隔水炖熟后服食。