盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。

　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸丶维生素及人体所需矿物质钙丶磷丶铁，还含有皂甙丶葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血丶解毒通便丶祛风丶化痰丶润肌美容丶通经络丶行血脉丶降血压丶下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根丶瓜藤丶瓜叶有止咳丶祛痰丶活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦丶寒，清热解毒，可用于肺热咳丶咽痛丶鼻炎丶痔疮等的治疗。丝瓜子有清热丶化痰丶润燥丶解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。

　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润丶洁白光滑。

　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒丶可烧丶可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条丶蜜汁丝瓜丶丝瓜虾仁榨菜汤丶丝瓜粥丶丝瓜肉末豆腐汤丶丝瓜饼丶丝瓜花炖排骨丶丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。

　　【推荐食谱】

　　鸡汤丝瓜烩竹荪

　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜丶胡椒粉少许，淀粉丶油丶香油适量。

　　【制法】

　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。

　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。

　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。

　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。

　　此菜具有美容滋补之功效。