虾，营养丰富，含有蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶钙丶磷丶铁丶维生素A丶硫胺素丶核黄素丶尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒，能预防癌症。

　　虾的滋味肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳看。如有葱花虾丶辣椒虾丶炒虾仁丶清蒸虾丶盐水虾丶虾馅馄饨丶水饺，利用小虾或软壳虾，调以韭菜丶面粉制成的油炸虾饼，都是令人垂涎的美味佳看。

　　中医认为，虾肉甘温，有补肾壮阳丶通乳汁丶托毒之功效。但多食发风动疾。阳盛有热或阴虚有热者忌用，这是因为虾可温热助热的原因。若有人食虾起疹块，此为过敏反应，可用中药苏叶15克，水煎服之。

　　虾可主治阳痿体倦丶腰疼丶腿软丶筋骨疼痛丶失眠不寐，疗产后乳少不通，以及疗丹毒丶痈疽丶臁疮等症。

　　用鲜虾500克，黄酒或米酒1000毫升。先将虾放于酒中浸泡，泡时约10一15分钟，取出，放锅内炒熟丶食用。虾得酒之温热，补肾阳之力更强，适用于肾阳虚畏寒丶腰痛丶膝酸丶阳痿的治疗。或用虾与韭菜炒食，壮阳补肾，治疗肾阳虚所致的阳痿。虾与黄花菜作羹，调味食之，催产后妇人乳汁甚良。