原料：茄子1个(约220克)丶猪肉馅225克

　　辅料：调味：糖1/4小匙丶盐1/3小匙丶料酒1小匙丶酱油1小匙丶淀粉2小匙丶香油3小匙丶白胡椒粉1/3小匙丶葱 姜末及蒜泥各1/3小匙芡汁：淀粉1/2小匙丶香油1小匙装饰：葱花丶香菜末少许

　　做法：

　　1茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。 2将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。 3准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。 4 蒸出的汤汁，用淀粉丶水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油丶撒上葱花和香菜末即成。

　　tips：

　　1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。

　　特色：

　　可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。