番茄，又名西红柿。其味鲜美可口，营养丰富，是夏令大众的的水果型蔬菜。人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素PP的含量居蔬菜水果之首。据计算，每人每天吃上2丶3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。

　　番茄除具有水果和蔬菜的功能外，还具有神奇的治疗保健和医疗作用。曾有报道，英国一家医院的医生曾经将番茄作为治疗冠心病丶肝脏病人的辅助食品，收到了良好的效果。番茄内还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇有不可低估的作用。番茄中的苹果酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋白质，脂肪的消化和吸收。番茄还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复，切具有清热解毒，生津利尿，凉血平肝和降低血压之功效。近年来，发现番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老。

　　西红柿不仅营养丰富酸甜可口，而且还可防治多种疾病。

　　1.治疗牙龈出血：牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右即可。

　　2.退高烧：榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次。

　　3.消暑热：选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝。

　　4.降血压：高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效。

　　5.美容：榨取西红柿汁适量，加白糖少许，搅匀后涂于脸丶手等外露部位，能使皮肤变得洁白，细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。

　　6.治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和马铃薯汁各半杯，混合饮服，每日早晚各一杯，连服五日为一疗程。

　　那么，怎样吃番茄好呢?最好是生吃。熟吃番茄，维生素至少要损失30%左右，因此以生吃为佳，但在吃之前一定要洗净。注意在空腹时不要吃番茄，空腹时胃酸与番茄中的胶质等物质会引起化学反应，生成结石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄碱，食后常出现口涩和不舒适的情况，严重者还会中毒，发生恶心，呕吐和头晕乏力等症状。