养肝补脾食物

　　春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

　　性温味甘的食物首选谷类，如糯米丶黑米丶高粱丶黍米丶燕麦;蔬果类，如刀豆丶南瓜丶扁豆丶红枣丶桂圆丶核桃丶栗子;肉鱼类，如牛肉丶猪肚丶鲫鱼丶花鲤丶鲈鱼丶草鱼丶黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

　　其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜丶大蒜丶洋葱丶魔芋丶大头菜丶芥菜丶香菜丶生姜丶葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

　　再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热丶滋养肝脏的食物，如荞麦丶薏苡仁丶荠菜丶菠菜丶蕹菜丶芹菜丶菊花苗丶莴笋丶茄子丶荸荠丶黄瓜丶蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

　　至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉丶生梨丶甘蔗或干果柿饼之类为好。