原料：大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜丶葱丶红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙丶糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。

制法：大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉丶生粉及油拌匀待用。豆豉丶蒜肉剁碎，姜丶葱丶红椒切丝。将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。将姜丝丶葱丝及椒丝洒在上面，淋少许油，放入炉内，再用高火煮约1分30秒钟即可食用。