春节将至，食用油的需求也渐渐转旺，为方便消费者买到真正健康高品质的油品，记者专门走访了江苏省营养学会专家丶江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授，他认为在选购食用油时要注意从感官丶标识和营养价值三个方面来考虑。

　　一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油为浅黄色;食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明丶不混浊丶无沉淀丶无悬浮物;正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。

　　国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级丶二级丶三级丶四级4个等级(一级为最高)，等级越高，精炼程度就越高，而且有些一级油品，如多力葵花油，选自天然无污染的内蒙古大草原的优质葵仁，运用世界先进压榨技术和7道多重精炼步骤几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物，油质“精纯清透”，完全符合国家一级标准，保证了食用者的健康。而且，国家标准规定，食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识，并说明是否用了转基因原料以及原料的产地。目前只有少数油品不需要添加人工抗氧化剂(TBH Q)，多力葵花油在国内率先采用与国际同步的“充氮保鲜”技术，就不需要添加防腐剂和TBH Q，保存了葵花油固有的口感丶口味和营养价值，为食用油开创了新保鲜技术。

　　随着生活水平的提高，越来越多的人们并不仅仅是为了炒菜而购买食用油，而更注重它的营养价值。食用植物油是人们理想的食用油，目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值各显不同，保健作用也有差异。但从大宗的植物油来看，首选的应该是葵花油，这是近年来新兴的健康油种，如多力葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%，其中亚油酸的含量占66%，居植物油之首，还含有较高的维生素E，对人体可帮助调节新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。