1丶葱：葱有一种独特的香辣味。它能去除异味，刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲;对一某些病菌，还具有杀灭丶抑制作用。

　　2丶蒜：大蒜含有蛋白质丶糖丶钙丶磷以及多种维生素。生吃，香辣可口，开胃提神;加在肉食中，可去腥味。

　　3丶姜：是种芳香性辛辣食品，烧鱼做肉时放一点姜，能去腥膻，除油腻，增美味。

　　4丶辣椒：古称辣茄，是五味中“辛”的主要代表，其中最辣者，要数湖南沅江一带的“朝天椒”，即“小辣椒”。辣椒含有蛋白质丶胡萝卜素丶脂肪丶红色素丶辣椒碱丶挥发性油和钙丶磷丶铁等矿物质;维生素E的含量丰富。