用料：光鸡2只(每只750克)，白糖100克，肥猪肉50克，猪油1000克(耗100克)，荸荠肉100克，番茄100克，黄瓜100克，鸡蛋2个，白醋25克，精盐4克，面粉50克，姜丶葱粒丶绍酒丶麻油丶湿淀粉各少许。

　　制法：1丶将鸡开腹去内脏，洗净用刀拆成12腿(每只前2腿丶后4腿)，再修成4厘米宽的圆形，顺骨脱肉待用。

　　2丶鸡肉经过姜丶葱丶绍酒丶麻油丶白糖丶味精丶精盐腌制10分钟，然后蘸上面粉，拉过蛋液，油下鼎使油湿至180度，下鼎炸至熟即成。

　　3丶把荸荠丶肥肉丶姜丶葱粒下鼎炒熟，用猪油丶白醋丶白糖丶麻油丶湿淀粉搅成稀糊为甜酱料，盛入碟中作为佐料，一起上席。

　　特点：酥香可口。