制作者简介：满鸿出生于饮食世家，由于从小被熏陶，所以对饮食很有兴趣。闲时在家里常常琢磨新菜，认为食是一种享受，应该不断地创新，不断探求，所以他的餐桌上经常会有新菜出现。平时爱去书店买有关菜肴的书来看，特别喜欢看TVS的美食特工，看了后，会自己思考，去粗取精，现学现用。由于不断探索，善于学习，常常是用普通的原料，做出上乘的菜肴。

　　原料：乳鸽3只;酱油丶蜜糖丶五香粉丶绍酒丶味精丶白醋胡椒粉丶适量。

　　做法：1丶把乳鸽的内脏清除，然后过沸水;2丶在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟;3丶拿出来后，把乳鸽过冷水;4丶乳鸽吊起晾干后，用老抽丶盐丶糖丶味精丶胡椒粉丶生姜末腌制乳鸽30分钟;5丶用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;6丶待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;7丶用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

　　特点：皮脆丶肉嫩，跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩，香口。

　　爱心提示

　　一上碟就要马上淋蜜糖，靠用油温走油，所以油温一定要够热，一定要做到金黄色。完成后加上适量蜂蜜，以提升色泽和味觉。加上淮盐。因为胸肉比较厚，所以一定要先过沸水，做了这一步，才能做出皮脆丶肉嫩的红烧乳鸽。要选择用本地正宗五谷饲料喂养的乳鸽，例如用绿豆丶小麦丶高粱等喂养的。