现在我们正处在不缺吃的年代，特别生活在城市里，想吃什么就有什么;我们也正处在越来越挑剔的年代，几乎没有什么东西觉得特别的好吃丶特别的有味了。那么我们吃什么呢?到宾馆吃鱼翅丶燕窝?去酒楼吃“满汉全席”……

　　在我看来，如今的年代吃点那些被人们遗忘的食物也许会有些意外的感觉。也许这可以说成是当今餐饮业中较为流行的词“返璞归真”。

　　前些阶段回家，看到家乡的镇上有卖豆渣的，于是吵着让妈妈买了些回家做菜，久违的豆渣菜吃起来还真有点味的!看来老百姓喜欢的菜肴还真是能经久不衰的!过去这些让人瞧不上眼的菜，也许于某年某月能登上大雅之堂呢!

　　豆渣是将黄豆浸泡磨碎提取浆汁制豆腐后剩下的豆粕，可做饲料，也可做菜肴。清香爽口，粗糙而不俗。在艰苦年代中，是不可多得的素菜，它还有“雪花菜”的雅名呢!豆渣属低热量食品，含有纤维素丶各种维生素和丰富的微量元素，，下面我为大家介绍几道常见的豆渣菜肴以及它们的功效。

　　炒豆渣：

　　一丶原料：主料：豆渣500g，小虾米30g。

　　调料：色拉油丶葱花丶盐丶味精。

　　二丶制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。②锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加挑丶味精炒至入味即可。

　　三丶功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病丶肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

　　白菜炒豆渣：

　　一丶原料：主料：豆渣500g，白菜500g。

　　调料：盐丶味精丶葱花丶色拉油。

　　二丶制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用;白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。

　　三丶功效：白菜清热丶利水丶养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴丶烦热丶糖尿病丶肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。

　　豆渣鸭子：

　　一丶原料：主料：豆渣500g，鸭子1只。

　　调料：料酒丶味精丶酱油丶盐丶葱花丶姜末丶猪油。

　　二丶制法：①将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。②鸭子杀后去毛丶去内脏，洗净，抹上酱油丶料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱丶姜上笼蒸烂取出，装于盘中。③蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐丶味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。

　　三丶功效：鸭肉补气利水丶滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚丶食欲不振丶体瘦乏力丶虚热多痰丶消渴等病症患者食用。