萝卜干因其耐久保存丶物美价廉丶咸香开胃等优点而深受大家喜爱，因此也成了一般家庭里的常备菜肴。尽管如此，萝卜干在大多数的眼里，只是白米粥的佐餐小碟菜，正餐前的小味碟。如果将萝卜干配以肉丶蛋等材料烹制，做成萝卜干炒蛋丶萝卜干拌花生米丶萝卜干肉丁等菜肴，也是很有特色的。现介绍几款给你。

　　萝卜干的营养：

　　萝卜干含有一定数量的糖分丶蛋白质丶胡萝卜素丶抗坏血酸等营养成分，以及钙丶磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B丶铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

　　萝卜干的食疗：

　　萝卜干具有降血脂丶降血压丶消炎丶开胃丶清热生津丶防暑丶消油腻丶破气丶化痰丶止咳等功效。

　　近年来，科学家还发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

　　萝卜干的吃法：

　　萝卜干的吃法很多，可以清炒丶清炖丶油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖丶醋丶麻油，辣椒丝，香菜丶热肚丝等更是上等冷盘。

　　萝卜干炒青豆：

　　原料：萧山萝卜干150克，青豆200克，虾米50克，油丶盐丶味精适量。

　　做法：1丶萧山萝卜干切丁，青豆仁，虾米，洗净备用。2丶油烧热，倒入青豆仁略炒，加盐丶味精继续翻炒，然后倒入萝卜干丶虾米略炒至入味即可。

　　贴士：这道小菜咸香可口，是下酒的好菜，可用冰冻青豆丶新鲜毛豆。虾米最好用红虾米。

　　萝卜干蒸猪肉：

　　原料：萧山萝卜干150克，五花猪肉300克，植物油丶酱油丶白糖丶味精丶黄酒各适量。

　　做法：1丶将萝卜干切成约1厘米大的丁，用温水泡软备用。2丶五花肉切成小块后，在油锅中炒一炒，放点白糖丶黄酒丶酱油丶味精，使五花肉上色入味后，再下入萝卜干拌和，盛入碗中上笼蒸约半小时，出锅即可食用。

　　贴士：越蒸越香软，风味独特。

　　萝卜干拌花生：

　　原料：萧山萝卜干200克，花生米150克，油丶白糖丶味精丶肉味调味素.葱花少许。

　　制法：1丶将萝卜干切成1厘米大的丁，用温水泡软，加入少许白糖丶味精，上笼蒸透备用。2丶花生米在小油锅中用慢火炒熟后，再倒入上述各种调料中均匀即可出锅。

　　萝卜干炒鸡蛋：

　　原料：萝卜干100克，鸡蛋2个，盐丶味精，葱各少许;

　　制法：1丶将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味。2丶下油锅，将萝卜干煸至金黄色够捞出。2丶将鸡蛋炒热，放入萝卜干炒匀，撒少许葱花即可。

　　萝卜干炒腊肉：

　　原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

　　制法：1丶先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2丶将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。3丶烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。4丶再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。5丶当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6丶快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

　　贴士：萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的活，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

　　萝卜干挑选法：

　　靓的萝卜干有色泽黄亮丶条形均匀，肉质厚实，香气旅郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所悦的“色丶香丶甜丶脆丶鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。