大闸蟹如果不马上食用，那麽放至冷藏室，则可维持几日不死，惟须注意不要将蟹浸泡在水中，同时必须时常检视，一但蟹活动力降低，甚至以手触之都不太有反应时…此时即该立即将其烹食，否则一但蟹子死去，会很快腐败丶发臭，此点务必注意!

　　家常煮食方式

　　杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。姜醋汁：镇江醋八两丶酱油四两丶红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。

　　杭式水煮

　　为保存蟹肉质的鲜嫩及蟹膏之丰软，煮蟹的时间绝不能过长，大致煮约至水开蟹熟即可。另外吃大闸蟹的最佳拍档是搭配绍兴花雕酒，醇厚酒香兴螃蟹的鲜腴甘美，相得益彰。由於大闸蟹稍属寒性，吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。

　　粤式原只活蒸

　　大闸蟹必须以紫苏叶(中药店)铺底，直接将活大闸蟹捆绑清蒸，且需采「原只活蒸」以彰显甘美的肉质及原汁鲜味，且蒸的时间必须恰到好处，约蒸个14~15分钟左右风味正好。有时蒸煮过头，一般蟹类的蟹黄可能会硬掉，但大闸蟹的蟹黄却还是十分柔软。