说起川菜，辣椒几乎就是一个标志。在川菜中，辣椒的运用，已经达到一种烹调艺术的高度。尤其是济南的川菜，既深得巴蜀之域的烹饪精髓，又充分结合齐鲁大地丰饶物产，形成了独具特色的鲁味川烹，特色川味推陈出新，让好辣一族连呼过瘾。

　　橄榄型川菜独领风骚

　　“在济南，川菜之所以有其旺盛的生命力，就是因为它有不断变换的口味，每一家川菜馆子都有自己的特色。我们打造的就是一种橄榄型川菜模式，一头是麻婆豆腐丶蒜泥白肉等传统川菜，一头是精品毛血旺丶水煮鱼等经典川菜，夹在中间的是我们自己的特色，这些菜都是鲁味川烹的典范，相信会让广大消费者对川菜有一个全新的认识。”在刚刚装修完毕的老转村林祥南街老店，总经理牛虎兵先生这样描述着他们独具特色的川菜模式。

　　经典川菜辉煌依旧

　　吃川菜，人们当然忘不了那些经典的味道，刘氏鸭肠王的香水鸭肠，巴山夜雨的口水鱼丶香辣蟹，过江龙火锅的水上漂牛肉丶绿色毛肚，阿香婆的农夫烤鱼，每一家都有自己的特色，都有自己的招牌，对辣椒的把握与运用也是各家有各家的独到之处：干辣椒丶鲜辣椒丶泡辣椒丶辣椒面丶辣椒段丶辣椒油丶青辣椒丶红辣椒……做什么菜，该用什么辣椒，辣到什么程度，或麻辣丶香辣丶或酸辣各家有各家经典的滋味。

　　新派川菜引领时尚

　　除此之外，济南同样流行着走在最前沿的川菜味道，宽敞舒适的卡座，幽蓝柔和的灯光，轻柔舒缓的音乐，曼妙别致的盛器，再配上红绿相间的川菜，整个环境就让人放松，在阳光巴蜀完全可以找到一股属于年青人的味道。