●酱油中加点白酒可以防霉。

　　●用啤酒将鱼浸十分钟，然后再烹制，可减少腥味。

　　●剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面不易粘肉末。

　　●做菜加料酒有何作用———烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒丶汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼丶肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

　　●整只火腿一次食用不完时，可在火腿切口处涂上葡萄酒，包好后放入冰箱，色香味不受影响。

　　●剖鱼时不小心弄破了鱼胆，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。

　　●将炸好的花生米趁热洒上少许白酒，稍凉后再撒上食盐，放几天仍酥脆如初。

　　●炒黄豆芽时放些黄酒，可去除黄豆芽腥味。

　　●黄酒入厨菜增香，黄酒是我国乃至世界上最古老的饮料酒。经现代科学分析，优质黄酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成的必需氨基酸。且酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽丶氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收。啤酒有“液体面包”之称，黄酒比啤酒的营养价值更高，故把黄酒誉为“液体蛋糕”，应是当之无愧的。

　　●咸菜或咸肉过咸，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

　　●炒肉丝丶肉片时，用啤酒调淀粉上浆，炒出来的肉丝丶肉片就会特别的鲜嫩。

　　●加工鱼后，手上会有腥味，若用少许白酒洗手，再用清水冲净，手上的腥味即可去掉。

　　●炒蛋时，滴几滴白酒，炒出来的蛋既松软香郁，又鲜美可口。

　　●做凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

　　●加些啤酒和面，蒸出来的馒头格外松软香甜。

　　●冷面里加一小匙白葡萄酒，能使面的味道更鲜美。

　　在雪碧里兑上一些红葡萄酒，颜色美观，味道芳香，喝起来别有一番风味。