黄花鱼能开胃助睡眠可治营养不良

　　黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明丶清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

　　湖北省膳食研究会副会长丶湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，黄花鱼不仅肉质肥厚丶脆嫩丶味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔丶肉丶胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘丶性平，有明目丶安神丶益气丶健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪丶钙丶磷丶铁丶碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

　　甘教授说，黄花鱼特别适用于体质虚弱丶面黄肌瘦丶少气乏力丶目昏神倦丶食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍丶容易失眠的人有一定的安神丶促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘丶肝炎等多种疾患。

　　黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼丶油煎黄花鱼丶糖醋黄花鱼丶干煸黄花鱼丶清蒸黄花鱼丶黄花鱼茸粥等等。甘教授推荐了一个食疗方——滑熘鱼片：将黄花鱼洗净后去头尾和骨丶皮，切成鱼片，用盐丶料酒丶胡椒粉丶味精腌上味。用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜丶葱丶蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤丶作料，将热食用油浇在鱼片上即可。本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。

　　甘教授特别提醒，黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒丶发疮助热，所以那些痰热素盛丶易发溃疡的人不宜多食。