春季饮食原则

　　春天是万物生长丶万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。

　　早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆丶芝麻丶花生丶核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋丶鱼类丶虾丶牛肉丶鸡肉丶兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌丶病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜丶油菜丶柿子椒丶西红柿等新鲜蔬菜和柑橘丶柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜丶苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻丶青色卷心菜丶菜花等。

　　祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛丶甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻丶生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜丶山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。

　　春季怎样食补

　　祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补丶清补的饮食，以免适得其反。

　　营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者;患有各种慢性病而体形孱瘦者;腰酸眩晕丶脸色萎黄丶精神萎靡者;春天气候变化大，受凉后易反复感冒者;过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者;到夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，防病治病。

　　老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦丶薏仁等谷类丶豆浆丶赤豆等豆类，橘子(包括金橘)丶苹果等水果以及芝麻丶核桃等，可长期服用。如有阴虚丶阳虚丶气虚丶血虚者，也可选食。

　　老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨丶莲藕丶荠菜丶百合丶甲鱼丶螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。

　　病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉丶素净丶味鲜可口丶容易消化的食物为主，可选用大米粥丶薏米粥丶赤豆粥丶莲子粥丶青菜泥丶肉松等。切忌食用太甜丶油炸丶生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。

　　春季疾病的饮食防治

　　祖国医学认为：“百草回芽丶百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌丶病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多。对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。

　　事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛丶眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛丶头晕丶失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬丶梨丶绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮;或用芹菜250克丶红枣10枚，水煎代茶饮;或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有较好的降压效果。

　　胃及十二脂肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸丶嘌呤碱等丰富的狸肉汤鸡汤丶鱼汤丶牛肉汤及菠菜丶豆类丶动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防冶上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服;也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程;或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芍6克，调匀后饮用。这些，均有养阴宜胃之功效。

　　老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，要多吃有祛痰丶健脾丶补肾丶养肺的食物，如枇杷丶橘子丶梨丶莲子丶百合丶大枣丶核桃丶蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥丶油腻食物。俗话所说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒丶胡椒丶葱丶蒜等，包括过甜丶过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。