烹制材料(三人份)

　　材料：冬笋(2斤)丶红萝卜(1根)丶干香菇(5朵)丶葱(1根)丶姜(2片)

　　调料：油(1碗)丶盐(1/5汤匙)丶酱油(3汤匙)丶白糖(1/3汤匙)丶料酒(1/2汤匙)丶白胡椒粉(1/8汤匙)

　　1　洗净冬笋切成滚刀块;红萝卜去皮洗净，切成滚刀块;香菇用水泡软去蒂，在菇盖上切十字刀;葱切段，姜切片。

　　2 烧开锅内的水，放入冬笋块汆烫1分钟，捞起沥干水，加入1汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

　　3　烧热1碗油，洒入1/5汤匙盐，放入冬笋块大火炸5分钟，捞起沥干油。

　　4　倒出锅内余油，爆香葱段丶姜片和香菇，注入1碗清水，加入2汤匙酱油丶1/3汤匙白糖丶1/2汤匙料酒和1/8汤匙白胡椒粉搅匀煮沸。

　　5　倒入红萝卜块和冬笋拌炒均匀，以大火煮沸改小火焖煮10分钟，待汤汁近乎收干，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1丶往油内洒盐，可避免炸冬笋块时，油花四射溅伤手，还可戴上塑胶手套炸冬笋，避免被油烫伤。

　　2丶冬笋放入沸水中汆烫后捞起，一来可以去除苦涩味，二来可去除冬笋中过多的草酸钙。

　　3丶冬笋有低脂肪丶低糖丶多纤维的特点，食后容易吸附体内的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥目的;另外竹笋富含纤维素，食后能促进肠道蠕动丶帮助消化丶消除积食和防止便秘。