乌龙面，又称乌冬面，是传统的日本面之一，即用低粘性面粉丶中粘性面粉和盐揉搓制成。乌龙面的形状粗圆，口感顺滑弹牙，有汤食和干食两种吃法：汤食多以酱油丶猪骨或味噌为汤底，放入乌龙面煮制而成;干食的话，应先将乌龙面煮熟，再与肉类丶蔬菜一同拌炒而成。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：

　　乌龙面(400克)丶五花肉(184克)丶鸡肉肠(1根)丶洋葱(1/3个)丶青椒(半只)丶红椒(半只)

　　腌料：

　　酱油(1/2汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)丶白糖(1/5汤匙)丶料酒(1/2汤匙)

　　调料：

　　油(1汤匙)丶盐(1汤匙)丶酱油(2汤匙)丶白糖(1/3汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙）

　　做法：

　　1　五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油丶1/3汤匙鸡粉丶1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。

　　2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　4　烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。

　　5　加入2汤匙酱油丶1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。

　　6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。