麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱丶花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，雯琦便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　猪绞肉(258克)丶土豆(4只)丶蒜(3瓣)丶葱(1根)

　　调料：

　　油(4汤匙)丶甜面酱(1汤匙)丶豆瓣酱(2汤匙)丶花椒粉(1/2汤匙)丶白胡椒粉(1/8汤匙)丶米酒(1汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)丶酱油(1汤匙)丶白糖(1/3汤匙)

　　做法：

　　1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。

　　2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。

　　3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。

　　4　加入1汤匙甜面酱丶2汤匙豆瓣酱丶1/2汤匙花椒粉丶1/8汤匙白胡椒粉丶1汤匙米酒丶1/3汤匙鸡粉丶1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。

　　5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。