1丶煮牛肉：为了使牛肉炖得快丶炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　2丶煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷丶钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　3丶煮牛肉和其它硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　4丶煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　5丶煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

　　6丶将绿豆在铁锅中炒八分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

　　7丶煮海带时加几滴醋易烂;放点菠菜也行。

　　8丶煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

　　9丶煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫丶溢出锅外。

　　10丶煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

　　11丶熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米丶豆中的营养物质。

　　12丶用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。