材料：西芹(3根)丶鲜百合(4只)丶鲜基围虾(200克)丶红萝卜(1/4只)丶姜(2片)

　　腌料：鸡蛋清(1/2只)丶盐(1/6汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)丶生粉(1/2汤匙)丶米酒(1汤匙)

　　调料：油(3汤匙)丶盐(1/5汤匙)丶鸡粉(1/2汤匙)丶生粉(1/2汤匙)

　　1：鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清丶1/6汤匙盐丶1/3汤匙鸡粉丶1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。

　　2：洗净西芹，斜切成小段;将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

　　3：红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片;姜去皮洗净，也切成薄片。

　　4：烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。

　　5：倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6：倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1丶要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。

　　2丶鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可;鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。

　　3丶鲜百合能养阴益气丶清心安神丶润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足丶多食煎炸丶有口气和牙龈出血等症更为适宜。

　　4丶芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲丶降压健脑丶清肠利便丶解毒消肿丶促进血液循环等功效。