材料：

　　瘦肉(344克)丶葱(5根)丶姜(2片)丶蒜(2瓣)

　　腌料：

　　料酒(1汤匙)丶盐(1/5汤匙)丶鸡蛋清(1/2只)丶生粉(1汤匙)丶鸡粉(1/3汤匙)

　　调料：

　　油(4汤匙)丶甜面酱(3汤匙)丶料酒(1/2汤匙)丶鸡粉(1/2汤匙)丶白糖(1/3汤匙)丶生粉(1/2汤匙)

　　做法：

　　1　猪肉切成丝，加入1汤匙料酒丶1/5汤匙盐丶1/2只鸡蛋清丶1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

　　2　葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

　　3 烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　4　续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒丶1/2汤匙鸡粉丶1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

　　5 倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

　　6 盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。